LA DELICIOSA CREMA DE AYOTE.

DENTRO DE LOS PLATOS TÍPICOS DE NICARAGUA ESTA LA CREMA DE AYOTE. EL AYOTE ES UNA CUCURBITÁCEA QUE SE ENCUENTRA EN TODA NICARAGUA,POR LO TANTO ESTA AL ALCANCE Y CON ELLA SE PUEDE PREPARAR UN DELICIOSO PLATO NUTRITIVO A BAJO COSTO.

INGREDIENTES:

- 2 libras de ayote maduro pelado y cortado en cuadros. - 2 ramas de apio. - 1 cebolla grande. - 1 chiltoma de rellenar. - 1 moño de hierbabuena. - 1 moño de perejil. - 1 tomate grande. - 3 cubitos de pollo o res. - 1 manzana (opcional) - 2 litros de agua. - 1 taza de crema. - 1 taza de leche. - 1 cucharada de nuez moscada. - Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se pone el ayote a cocer en los dos litros de agua con todos los ingredientes, menos la leche y la crema. Después cocinar por unos 35 minutos hasta que el ayote esté bien cocido. Licuar todo y poner de nuevo en la olla. Agregar la leche, crema, salsa inglesa, nuez moscada, cubitos si lo necesita. Puntearla con sal y pimienta. Servir caliente y espolvorearle perejil picado. Se acompaña con rodajas de pan baguette, ligeramente enmantequilladas y medio tostadas. 
LIC.RENE DAVILA

PLATOS TÍPICOS TRADICIONALES DE NICARAGUA.

El arte culinario nicaragüense se remonta a tiempos precolombinos, a como lo atestiguan los nombres de algunos de sus más conocidos platos. Luego, durante la conquista y colonia española, la unión de dos razas y dos culturas dio como resultado un menú criollo peculiar, creativo y variado, en el que se usan ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes, hasta dulces de diversos tipos.

El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.

El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el caldo.

El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto.

El Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una presentación parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.

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MUSICA FOLKLORICA NICARAGUENSE.

Canciones Nicaragüenses interpretadas por el Coro del Banco Central de Nicaragua
Nicaragua Mía Caracolito Masaya Una Canción Managua, mi Linda Tierra Son tus Perjúmenes Corrido a León	Sirpiki Mairin Corrido a Chinandega El Carretero Granada Barrio de Pescadores Soy puro Matagalpino Managua, Nicaragua
Música Popular
Himno Nacional Alforja Campesina Caballito Chontaleño El Nandaimeño Flor de mi Colina La mora limpia Solar de Monimbo Teustepe El arriero El cacao El cuartillado

Corridos Nicaragüenses

• El Pitero
• Doña Sapa
• Venite a vivir conmigo

Romances Tradicionales Españoles

• Delgadina
• Las señas del esposo (1)
• Las señas del esposo (2)
• La amiga de Bernal Franses
• Mambrú
• Blanca Flor y Filomena
• Dónde vas Alfonso XII

Canciones Líricas

• Dormite mi niño (mayor)
• Dormite mi niño (menor)
• Perdoname linda jóven
• Desprecio
• Despedida
• Morena mía
• Contemplando los rayos de la aurora
• El Colibrí
• Palomita Guasiruca
• Son tus Perjúmenes mujer
• El Lirio y La Flor

Marimba I

• Jarabe Chichón
• Mamá Ramona
• El son de la vaca
• El zapateado
• Dos bolillos
• El zanatillo

Marimba II

• La novia
• El zopilote
• La miel gorda
• Los aguacates
• Aquella
• La concheña
• El garañón

Marimba III

• La casa de mi suegra
• El sapo
• Aire anónimo
• La estrella
• La tortuga vieja
• La suegra
• Me gusta el arroz con chancho
• Mamá chilindrá
• La tortuga
• La danza negra

Sones de Toro o Cacho

• La pelota
• La puta que te parió
• Ese toro no sirve
• Te lo tenté

Música para Violín y Guitarra

• Los novios

Canciones Miskitas

• Tawulaya (no coma quiquisque)
• Dalinki dupali(amor mio)
• Tininiska(gorrioncito)
• Pura payaska (viento de arriba)
• Mairan kumi (la única mujer)
• Amor, abreme la puerta

Guitarra sola 

• Mazurka segoviana
• La perra renca
• La guayaba

El Toro Guaco 

• El paseado
• El ensartado
• El zapateado
• El bejuco
• La vaca
• La rosa
• El paseado final

Baile de la Yegüita

• La venta
• La potranca
• Paso de camino

La Purísima I

• Toda hermosa
• Pues concebida
• Sale al mundo
• Dulces himnos
• Oh virgen de Concepción
• Dulces himnos (miskito)

La Purísima II

• Salve, salve
• Tu gloria, tu gloria
• Virgencita incomparable
• Salve virgen bella
• Sagrada reina del cielo
• Ave de Lourdes

Sones de Pascua

• Son de pascua No. 2
• Son de pascua No. 3
• Son de pascua No. 8

Villancicos

• A la rorro
• Adiós dulce niño
• Cabellito rubio
• En un portal humilde 

El Güegüense o Macho Ratón

• El güegüense o Macho Ratón
• Corrido de 1944
• Grabación de 1951
• Grabación de 1967
• Grabación culta (música actual)
• Música publicada por el Dr. Brinton
• Grabación del manuscrito del Dr. Alvarez Lejarta.

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LA ARTESANÍA DE SAN JUAN DE ORIENTE.

San Juan de Oriente es uno de los nueve municipios del departamento de Masaya en Nicaragua. Se ubica en la Meseta de los pueblos a 41 kilómetros de Managua por la carretera a Masaya. Pertenece al corredor turístico de Los Pueblos Blancos. Es un pueblo de ascendencia indígena y con mucha historia. Su mejor baluarte es la elaboración de piezas de cerámica precolombina, contemporánea y utilitaria.

La mayor actividad económica es la elaboración y comercialización de la cerámica. Las diversas escuelas familiares compiten por ofrecer la mejor obra al mejor precio. Otras actividades son la agricultura, el comercio en general y el trabajo ocasional.

El atractivo primordial es la oferta de cerámica artesanal que en el lugar se elabora con diversidad de técnicas y diversas escuelas familiares que presentan una gama muy variada de obras de caracter utilitario y artísticas. El 23 de junio se celebran las fiestas patronales dedicadas a San Juan Bautista.

CREDITO: VOSTV      //LIC:RENE DAVILA /021011

ALFOMBRAS DE ASERRÍN DE SEMANA SANTA EN LEÓN.

Artistas de la ciudad de León de Nicaragua se reúnen los lunes Santos de cada año, para elaborar alfombras con dibujos alusivos a estos días de la Semana Santa.

A través de las alfombras ellos muestran el fervor religioso y artístico lo cual, además, se ha convertido en un atractivo turístico.

Los artesanos son personas de todas las edades, tal como podemos ver en el video. Para terminar una obra artística como “La Piadosa”, en la que según el leonés Federico Quezada Morán, tres personas pueden durar hasta 6 horas para construirla.

Quezada Moran escribió el “Manual Básico para la Elaboración de Alfombras Pasionarias de Aserrín”, en el que se narra la historia de esta tradición y describe paso a paso la construcción de las alfombras pasionarias de aserrín.

Conexiones hizo un recorrido durante el lunes santo en la ciudad de León, cuando en esta ciudad también se celebra la procesión de San Benito de Palermo.

LIC:RENE DAVILA /28090011

LOS BUÑUELOS DEL 2 DEL NOVIEMBRE.

Esta es una receta de mi abuela, Cándida Mendoza Jiménez, quien prepara los buñuelos de la siguiente manera:

Ingredientes

3 libras de yuca

4 libras de queso

1 sobrecito de bicarbonato (opcional)

2 libras de azúcar

200 gr de canela

clavo de olor

400 c.c. de aceite

Preparación

1.- Moler la yuca bien fina, rayar o moler el queso, revolver la yuca y el queso y agregar el bicarbonato.
2- Poner la sartén con el aceite y cuando esté bien caliente dejar caer una cuchara de mezcla y dejar freír hasta que doren ambas caras.
3 - preparar la miel con la azúcar, la canela y el clavo de olor.
4 - Servir los buñuelos en una taza con un poco de miel encima

Notas: Cantidad para 6-8 personas

¡¡¡ Mmmm… delicioso!!!

LIC:RENE DAVILA /17090011

EL GUSTOSO VIGORON GRANADINO.

Vigorón, acompañado de chicha o cacao

Ingredientes

para el chicharrón
2 libras de piel de  cerdo (que contenga tocino)
2 dientes de ajo
1 naranja agria ó 1 limón
manteca de cerdo
sal a gusto

Para la ensalada
1 libra de repollo
1 libra de tomate
Sal y vinagre a gusto

2 libras de yuca
Pelar y lavar la yuca. Cortarla en trozos regulares y hervirla en abundante
agua hasta que esté tierna. Sacarla del agua y dejar enfriar.

¿Cómo se hace el chicharrón?
Para hacer el chicharrón la mejor parte es la piel de cerdo que conserva el tocino que está por debajo, ya que esto asegura un óptimo chicharrón crujiente y tostado. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y dejar marinar con el jugo de naranja agria o limón, el ajo y la sal durante una hora. Escurrir la marinada de la carne y freírla en abundante manteca de cerdo a fuego alto, sin dejar de revolver hasta tostar. Retirar con un cucharón y reservar.

¿Cómo se hace la ensalada?
Rebanar y picar finamente el repollo. Cortar el tomate en rodajas y luego en cuadraditos. Mezclar y aliñar con vinagre y sal.

¿Cómo se sirve el vigorón?
El vigorón se sirve poniendo primero la yuca cocida sobre hojas de plátano (sólo si no dispones de las hojas, puedes usar un plato), encima el chicharrón y cubriendo todo, la ensalada. Se agrega chilitos congos.

 

LIC.RENE DAVILA /  17090011